hausgemachtes Balsamicodressing

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Limettenpresse
Beiträge: 6
Registriert: Fr 9. Okt 2020, 15:21

hausgemachtes Balsamicodressing

Beitrag von Limettenpresse »

Liebes Mensa-Team,

gerne hätte ich das "Rezept" für euer hausgemachtes Balsamicodressing, z.B. heute verwendet für den Tomatensalat (02.12.2020). Finde ich sehr lecker.

Vielen Dank.

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StwH-Moderatorin
Beiträge: 54
Registriert: Do 22. Aug 2019, 14:23

Re: hausgemachtes Balsamicodressing

Beitrag von StwH-Moderatorin »

Hallo Limettenpresse,

hier das Rezept für unser hausgemachtes Balsamicodressing, 4 Portionen:

Zutaten
90 ml Rapsöl
30 ml Aceto Balsamico
20 g Senf
10 ml Wasser
1,3 g Salz
Zucker
Pfeffer

Senf, Balsamico und einen Teil der Gewürze in einer Schüssel miteinander vermengen. Das Rapsöl langsam in die Schüssel gießen und währenddessen mittels Schneebesen oder Handmixer eine Emulsion herstellen. Sollte die Emulsion zu fest werden, etwas Wasser hinzufügen.

Für eine persönliche Note kannst du im Sommer auch etwas Holundersirup zum Dressing geben.

Wir wünschen einen guten Appetit!
Studentenwerk Hannover
Abteilung Hochschulgastronomie
Ökotrophologie

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