Wer sich gesund und umweltbewusst ernähren möchte, findet in der Hauptmensa mit der »Bio-Line« genau das Richtige: Bei dieser Menülinie sind rund 90 Prozent der Zutaten kontrollierte Bioprodukte. 

Ende 2008 erhielt das Studentenwerk die Zertifizierung nach EG-Öko-Verordnung für die Bio-Menüs bzw. einzelne Bio-Komponenten, die seitdem mit dem offiziellen sechseckigen Bio-Siegel gekennzeichnet werden dürfen.

Gelegentlich verwenden wir Fleisch aus artgerechter Tierhaltung (agT), d. h. die Tiere haben genug Auslauf, werden auf Stroh gehalten, werden artgerecht gefüttert (unter weitgehendem Verzicht auf Futtermittelimporte aus der »Dritten Welt«) und bekommen wesentlich weniger Medikamente, als dies in der konventionellen Tierhaltung der Fall ist. Beim Fisch verwenden wir verstärkt Produkte aus nachhaltiger Fischerei.

Da sich immer mehr Menschen vollständig oder verstärkt fleischlos ernähren, steht in allen größeren Mensen und Cafeterien täglich mindestens ein vegetarisches Gericht auf dem Speiseplan.

Das Studentenwerk Hannover versucht, keine gentechnisch veränderten Nahrungsmittel zu verwenden, wobei eine absolute »Gentechnikfreiheit« aufgrund der unzureichenden Kennzeichnungspflicht für solche Produkte leider nicht garantiert werden kann. Daher hat sich das Studentenwerk auch an entsprechenden Initiativen zu einer umfassenden Kennzeichnungspflicht genmanipulierter Produkte beteiligt.